从5月29日起，实验室走出来的“假牛肉”将正式混入美国超市寻常肉类冰柜，获得一般肉享受的展示待遇。

▲图自 QZ

人造肉初创公司Beyond Meat由Ethan Brown于2009年正式成立，旨在寻找一种用植物而非动物加工成真正肉类的方式，并借此减轻牧畜业对卫生和环境的影响。

虽然都是用植物来做，但Beyond Meat和我们所认知的“素肉”在营养含量上有根本区别，Ethan Brown 解释道：

我并不想要创造一种素食汉堡，我想要创造的是一种真正的汉堡，采用的材料是氨基酸、脂肪、矿物质、碳水化合物和水——简单地说，就是肉——但不直接采用动物原料。

昨天，Beyond Meat 正式宣布和美国连锁超市Safeway Stores达成协议，将在后者旗下280个门店内销售Beyond Meat的Beyond Burger，而且将把该产品和一般的汉堡肉类产品一并展示，并不会如从前在其它店铺般，在特殊货架上展示。

想让消费者接受“人造肉”，到底是要打造“寻常人造肉”还是“网红人造肉”？

▲图自 Beyond Meat

本次在Safeway Stores谋取的“寻常肉地位”对于Beyond Meat来说非常重要。他们一直以来的营销战略，都是尽己所能将这些从实验室走出来“人造肉”打造成“寻常肉类”。

可以在Whole Foods卖是一个机遇，但在Safeway卖完全是升了一个级别啊。如果由植物制造的肉类想真正打入主流，毫无疑问的是，人们必须得能在主流的地方找到它们。

Plant Based Foods Association主席Michele Simon 评论道。此前，Beyond Meat的产品已经在专门售卖有机类食品的高端超市Whole Foods销售。

但 Beyond Meat更希望大批量的消费者可以在逛超市时见到自己的产品，随手拿起来看看，并在阅读了解后，决定是否尝试一下，进而建立信任感和熟悉感，成为平常食物的一部分。

▲图自 Beyond Meat

虽然都是做基于植物原料的“人造肉”，新创公司Impossible Foods的宣传策略则和Beyond Meat完全相反。相对于Beyond Meat的低调，Impossible Foods就是要打造“网红”级别的“人造肉”。

我们想确保，我们可以触及并讨好千禧一代的消费者。这意味着我们得把它（Impossible Foods产品）送到他们（千禧一代）崇拜的人手里。

Impossible Foods公司的COO兼CFO David Lee 解释道。去年6月，Impossible Foods联手纽约著名餐厅David Chang，在餐厅内推出他们的汉堡肉产品。

▲图自 Twitter

消息一出，《Vogue》、《New York Post》以及各大科技媒体纷纷进行报道，并齐声感叹：

这个植物做的肉还真有“血”渗出来！（其实是甜菜根汁）

4个月后，Impossible Foods在三藩市又搞了一场这样的活动，继续赢得媒体的争相报道。

▲Impossible Foods汉堡肉，图自 QZ

Beyond Meat 认为，在这样的策略下，虽然Impossible Foods每次进入新市场时都能带起很高的人气，但这种热度也是短暂的。

行内分析专家Phil Lempert 则认为，无论是Beyond Meat还是Impossible Foods，它们都应该适度地学习一下对方的策略。

我认为Beyond Meat还是得和厨师们弄些新闻出来，因为在今天的环境下，消费者很看重这个，尤其是千禧一代。而Impossible Foods其实也需要和超级市场建立合作关系，因为那将它们产品销售的地方，毕竟还是得进行销售来赚钱的。

与此同时，他也没有排除硅谷将随时杀出一个“新玩家”的可能性。毕竟，从早几年前开始，硅谷就已经开始掀起了一阵制造“人造肉”以及寻找替代性食品的风潮。不过，相对于用蟋蟀来制作能量棒，或是拿蚕虫来制作做面条，用植物原料来做汉堡已经算是比较好接受的了。