红烧肉选用肥瘦相间的三层五花肉来做，做好的五花肉，肥瘦相间、香甜软糯，入口即化，非常好吃。
鹌鹑蛋红烧肉
五花肉500克\鹌鹑蛋300克
生抽一勺\八角两个\生姜3克
冰糖六七颗\盐适量\料酒两勺
1、准备一块好的五花肉；
2、鹌鹑蛋；
3、冷水鸡蛋入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟；
4、然后倒掉热水，凉水里浸一下，这样剥皮容易些；
5、锅里上水。放入切好块的五花肉块，倒一勺料酒，煮开然后沥干水分温水冲净浮沫；
6、冷油入锅，马上放入冰糖，小火慢慢熬制融化成黄褐色；
7、倒入沥干水的五花肉块，小心油溅到手上哦，快速翻炒至肉块都染上色；
8、一勺料酒；
9、一勺生抽；
10、翻炒会儿之后就是生姜片，两个八角；
11、倒入适量热水，漫过肉一些些就可以，不用太多，大火煮开之后转中小火；
12、汤剩三分之一多一点的时候吧加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮；
13、汤汁剩一丢丢的时候转大火收汁儿，记得尝下味道再加盐，因为前面生抽有咸度哈，要注意的是啊在收汁儿的时候要不停的翻炒，不然很容易糊锅；
14、可以出锅啦~
