马晓华

　　“早晨一杯酸奶和面包，午餐一个汉堡，晚餐是红烧排骨和香菇豌豆。按照这样的吃法，一天能吃进去7克食品添加剂。”这是6月19日，中国科协在全国“食品安全周”主题日活动上发布的宣传片中的一段话。

　　7克食品添加剂，很多人看了之后也许会产生恐慌，但事实是：这是安全的。

　　天津科技大学食品工程与生物技术学院副院长张泽生表示：“只要是规范地使用食品添加剂，对人体是没有危害的。”

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松也表示，食品添加剂是一种化合物，其实是与食品本身一样，其使用是受到相关标准严格控制的。

　　中国科协此次推出了“食今不昧”微信公众号，意在让消费者在食品安全方面真假信息漫天飞的当下，能够方便、及时地了解到准确的食品安全科普知识。中国科协党组成员、中国科技馆馆长束为表示，科协制作的食品安全科普视频，还将通过公交移动媒体进行转播。

　　新《食品安全法》提出要建设社会共治的食品安全体系。一位食品安全专家表示：“要做到社会共治，首先得有共治的基础。老百姓得知道食品安全知识，才能获得科学的判断能力。但是如何提高老百姓的食品安全科学知识？当前这一块还是比较薄弱的，需要进一步加强。正规渠道的科普知识受到漫天飞的自媒体、网络信息的冲击，老百姓不知道该信什么。所以有必要建立畅通的科普知识通道，让老百姓及时掌握食品安全信息。”

　　离开食品添加剂，食品工业将不存在，食品的大范围运输、长时间保存也将变得不可能。但诸多标有“不含食品添加剂”的食品仍在超市销售，误导了民众对食品添加剂的认识。

　　众多专家一直在为被妖魔化的食品添加剂作科普。众多被加诸食品添加剂的罪恶事实上是非法添加剂所为——从苏丹红到孔雀石绿，从瘦肉精到三聚氰胺，“(相关食品安全事件)都是非法添加导致的，至今没有食品添加剂出过问题。”北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国表示。

　　而没有食品添加剂的食品是否就能保证食品安全？一直被民间推崇、用土法榨出来的食用油安全吗？

　　中国农大食品科学与营养工程学院教授沈群表示：“油脂经过精炼以后，会去除一部分有害物质。而土榨法是直接用机械法压榨原料，压榨完了直接食用，没有后续的吸附、精炼等加工过程，因此会使这些有害物质——包括黄曲霉素残存在油当中。因为后期没有处理，所以土榨法榨出来的油含有的黄曲霉素可能会高一些。而且，如果原料没有经过精选就直接去压榨，也会出现较多的黄曲霉素。”

　　事实上，黄曲霉素很容易出现在食品原料中，尤其是较高的温度、湿度容易导致黄曲霉素滋生，这种毒素会损害肝脏。